május 29, 2009
Zöldségek és gyümölcsök aszalása – ismét néhány alapszabály
Sárgarépa aszalásról már volt szó, de nemcsak ezt a zöldséget lehet így tartósítani. Ha elszakadunk a sárgarépa-fehérrépa-zeller vonaltól, érdekes új és olcsó fűszereket készíhetünk a kert ajándékaiból egy ügyes kis aszaló segítségével.
1. Minden olyan növényt remekül lehet aszalni, aminek viszonylag nagy a szárazanyag tartalma – tehát aszalt dinnyéről ne álmodozzunk. Bármilyen hihetetlen azonban, remekül aszalható például a tök és a hagyma is.
2. Csak akkor vagyunk készen az aszalással, ha összenyomva a növény már nem ereszt semmilyen levet. Ha tehát a kezünk egy kicsit is nedves, vagy ragacsos lesz, még folytatni kell a szárítást.
3. Először alacsonyabb hőmérsékleten kezdjük a szárítást, hogy a növénykéink jól át tudjanak melegedni – mondjuk 50-60 Celsius fokon. Ha már elkezdtek fonnyadozni, emelhetjük a hőmérsékletet 80-90 Celsius fokra. Az utolsó szakaszban megint érdemes egy kicsit csökkenteni a hőmérsékletet.
4. A zöldségeket érdemes egy éppen forrásban lévő erősen sós vízfürdőbe dobni aszalás előtt 1-2 percre. Ez egyrészt a tartósításban segít, másrészt megőrzi a zöldségek zamatát. Kivétel a fehérrépa, mert ez hajlamos megpuhulni a forró víztől. Ezt inkább csak langyos vízbe áztassuk.
5. Barnulásra hajlamos gyümölcsöket (pl alma) úgy tudunk szép színesen megtartani, ha egy citromos fürdőbe dobjuk őket. Az ízüket nem fogja befolyásolni a citrom, de nagyon szép világos színűek maradnak tőle.
Kordottam - speciális indiai aszalt zöldség
Jó étvágyat!
Képforrás: Simply Spicy, további képek: trainafoods
április 8, 2009
Egészséges csemege házilag? Aszalógép!
Az aszalógép a neked való találmány, ha már elajándékozni sem tudod a kertben termett finom gyümölcsöket, vagy ha télen is csak a nem szezonális árak miatt nem eszel gyümölcsöt. A konyhai gyümölcsszárító gép segítségével bármikor olcsón és egyszerűen aszalhatod meg a gyümölcsöket. Az árösszehasonlítás után dönthetsz, melyiket részesíted előnyben.
Az aszalógép előnyei
Egy többszintes aszalógép segítségével viszonylag nagy mennyiségű, nagyjából 5kg-nyi gyümölcs aszalható az egymásra helyezett tálcákon. A gép előnye a sütővel szemben a melegítés és a levegőáramoltatás. Így lényegesen kevesebb munkát igényel részünkről, mint a sütős-módszer, hiszen hagyjuk hogy a gép dolgozzon helyettünk. Itt is fontos azonban, hogy a kisebb, apró termények egyben aszalhatóak, a nagyobbakat ugyanakkor fel kell vágni, lehetőleg egyenlő méretű darabokra, és egyenletesen helyezzük a tálcára őket egymás mellé. Ügyeljünk, hogy ne fedjék be egymást, mert csak így garantálható a legjobb eredmény. Hanem egyforma méretű darabokat aszalunk, a kisebbek túl sok nedvességet veszítenek, és keménnyé, rágóssá válnak.Ne feledd, hogy spórolhatsz is az aszalógép vásárlásakor.Ha kedvet kaptál, vedd meg a neked megfelelő gépet a legolcsóbban egy webáruház kínálatából.
Mit aszalhatunk egy aszalógép segítségével?
Csaknem mindegyik hazai gyümölcsünk tartósítható aszalással. A legkedveltebbek és legelterjedtebbek az alma, kajszibarack, szilva és körte, füge aszalványok. Emellett persze sokféle zöldség és fűszerféle is hasznosítható ily módon, például a gomba, paprika, paradicsom, zeller, vagy éppen a kapor. A fűszereket, gyógynövényeket mindig óvatosan, nagyon lassan csak sötétben, árnyékban szabad szárítani, nehogy elvesszenek belőlük az értékes gyógyító anyagok! Többet is olvashatsz a szilva, paradicsom és barack aszalásról.
Aszalógép plusz: egyéb felhasználási módok
Az aszalógép alkalmas agyagedény szárítására is, és az otthonukat szívesen alakító és díszítők körében elterjedt a virágszárítás is a gyümölcsszárító segítségével.
A száraz virágból készült díszek szépen mutathatnak a lakásban
Képforrás: flowersgrowing.com
